紫薯黄米馅面包（波兰种）

紫薯黄米馅面包（波兰种）的做法与步骤

1. 1.

   制作波兰种：50克水中加入1克酵母，静置10分钟后搅拌，倒入面粉中搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

2. 2.

   制作大黄米馅：电饭锅蒸熟，凉到微温放入蜂蜜搅拌。一次做的量大，分成两至三份，留下一大碗，其余冷冻。

3. 3.

   第二天下班，波兰种已发酵至2倍大，呈蜂窝状。黄油外其它材料，及撕成小块的波兰种放入搅拌缸，用筷子搅拌，直到无干粉，静置20分钟，揉至发展阶段，加入黄油，揉至完全阶段。冬季室温下发酵1小时，放入冰箱冷藏发酵。

4. 4.

   第三天下午从冰箱拿出面团，回温1小时，排气，等分9份，揉圆静置15分钟。取1面团擀成椭圆形，翻面，中心放入一勺黄米馅，把面皮对折轻压，用刀等距离切三下。整形全部完成，二次发酵。

5. 第5步.

   二发至1.5至2倍大，预热烤箱170度，面包中心刷一点水，撒一些白芝麻。放入中层，170度15分钟。

   
6. 第6步.

   出炉晾至温热，密封冷藏或冷冻保存。