五花肉炖土豆
五花肉炖土豆的做法说明
今儿个立冬，24节气之一，有秋收冬藏的含义。习俗上北方人（特别是北京、天津人）爱吃饺子，南方人吃鸡鸭鱼肉。总之是冬令进补，补充能量，抵御风寒。话说：立冬补冬，不补嘴空。作为北方人的我，今儿个虽然没包倭瓜馅儿饺子，但做了这五花肉炖土豆给大家补补，希望不要冻掉耳朵没人管啊O(∩_∩)O哈哈~
PS:老话说的好:立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管/(ㄒoㄒ)/~~
五花肉炖土豆的做法与步骤
- 第1步.
准备好以上食材（买上五花肉制作，图片上的五花肉是我提前焯过的，焯肉方法如步骤2）
- 第2步.
大火起锅注入适量清水，放入五花肉、料酒、肉蔻、白扣、香果、丁香、香叶、桂皮、姜、大葱，大蒜，将肉焯至5成熟捞出，将焯肉时所放的以上调料一并捞出，单放碗中待用。
- 第3步.
如图焯好的五花肉切长方块状，土豆洗净去皮切滚刀块，洋葱切块。
- 第4步.
小火起锅，锅内注入60ml食用油放入冰糖，待冰糖完全融化，变成焦糖色时下入切好的五花肉块翻炒均匀
- 第5步.
开中火持续翻炒五花肉煸干，把肥肉部分的油脂煸炒出来，烹入料酒
- 第6步.
放入之前焯肉时捞出来的备用的所有调料
- 第7步.
加入洋葱块翻炒均匀
- 第8步.
关火出锅倒入电压力锅中，加开水，如图浸没食材即可
- 第9步.
盖盖儿按炖肉键，把肉压一下。
- 第10步.
大火另起锅，待锅热后将压好的五花肉再次倒入炒锅中，加入切好的土豆块
- 第11步.
翻炒均匀，待锅开后，转中火盖上锅盖煮10分钟，土豆熟透。
- 第12步.
开盖收汤后
- 第13步.
即可出锅上桌
- 第14步.
用压力锅压完的五花肉软烂适口
小贴士
1、炖肉前先用调料焯肉是为了让各种调料的香味更好的浸到肉里，调料中的肉蔻、草果需要用刀背砸开后再用，这样能让调料的香味彻底散发出来。
2、五花肉在炒糖色时烹入白酒可以让肉的味道更浓郁，用冰糖炒糖色后不要再放入老抽或酱油，那样肉的味道会发苦，放入少量生抽可以提鲜。
3、用压力锅压一下肉，可以缩短炖肉的时间，通过高压使肉在段时间内变得软烂，从而让汤汁渗透到肉中，如果您家里没没有电压力锅，也可用炒锅用小火炖煮45分钟左右，再下入土豆。
4、最后下土豆是为了不让土豆炖烂。
