烤牛排桃子沙拉
烤牛排桃子沙拉的食材和调料
| #牛排 | |
| 特级初榨橄榄油 | 1又1/4杯(296ml) |
| 新鲜迷迭香 | 3根枝条 |
| 纽约客牛排 | 12盎司(340g) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| #酱汁 | |
| 蓝纹芝士 | 1/2磅(227g) |
| 酸奶油 | 1/3杯(78ml) |
| 鲜榨柠檬汁 | 1大勺(15ml) |
| 红葡萄酒醋 | 1大勺(15ml) |
| 卡宴辣椒粉(cayenne) | 一小撮 |
| 韭菜碎 | 2茶匙(9.9ml) |
| #沙拉 | |
| 桃子 | 2个 |
| 生菜、菊苣等沙拉用绿叶菜 | 4杯(946ml) |
| 韭菜碎 | 2大勺(30ml) |
| 新鲜罗勒碎 | 3大勺(44ml) |
| 新鲜龙蒿碎 | 1大勺(15ml) |
| 现磨黑胡椒粉 | 沙拉 |
烤牛排桃子沙拉的做法与步骤
- 1.
准备牛排：锅中倒入橄榄油，扔进迷迭香小火煎8分钟，然后离火，室温放凉。用厨房用纸蘸干牛排，放进一个浅盘，撒适量盐和胡椒粉，倒入1杯迷迭香橄榄油整个没过，然后冷藏腌制3小时，中间不时翻面。做之前45分钟，从冰箱拿出来，室温回暖。
- 2.
中高火把锅加热到非常热。牛排上再多撒点盐和胡椒粉，每面干烤5分钟（这样出来是三成熟），取出放案板上晾10分钟后切片。
- 3.
制作酱汁：酸奶油、柠檬汁、红葡萄酒醋、卡宴辣椒粉、一半的蓝纹芝士搅打顺滑，倒入韭菜碎拌匀，包上保鲜膜送冰箱冷藏备用。
- 4.
组装沙拉：桃子切两半，切面上刷上剩下1/4杯迷迭香橄榄油。锅再中高火烧到非常糖，切面朝下干烤3分钟后翻面，再烤1分钟，烤软了就取出切瓣。绿叶菜撕成合适的大小，倒入罗勒、韭菜、龙蒿和烤桃子拌匀，再倒上酱汁拌匀，顶上撒上剩下的蓝纹芝士和适量黑胡椒。
- 第5步.
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