芝麻千层饼
芝麻千层饼的做法与步骤
- 第1步.
取面粉500g+酵母5g+泡打粉5g+温水500g和成面团，醒10-20分钟。
- 第2步.
平均下剂4个，每个剂子200克，揉成馒头形杆成3毫米厚圆饼，4个剂子全部杆成饼，罗在一起每层刷油撒补面，撒少许盐，四边包好在杆成1厘米厚圆饼。
- 第3步.
上锅烙上铛下铛都给火180°饼面刷蛋液，然后均匀撒上白芝麻，多掸点豆油，上铛要刷豆油，呈金黄色，出锅切三刀成六瓣。
小贴士
活面配方:一斤面，一斤水。八克盐，五克酵母，五克泡打粉，五克糖。冬天用温水和面，夏天用常温的水和面。和好的面醒发半个小时以后就可以用啦。
发面千层饼：一斤面放一斤水。
发面馅饼：一斤面放八两水。
发面包子：一斤面放六两水左右。
发面小酥饼：一斤面放五两水左右。
