云南菜:千张肉+（内附视频）
云南菜:千张肉+（内附视频）的做法说明
千张肉，并不是你想象中的有一千张肉，这是咱云南的叫法...
其他地方管他叫梅菜扣肉...😍
做法稍稍复杂，得经过 煮-炸-炒-蒸 等几个步骤...
蒸熟以后的千张肉倒扣在碗里，油汪汪的，看上去大片大片的肥肉有点吓人，吃的时候却甜味刚好、肥而不腻、入口即化、咸鲜适中...
就着底下的腌菜，再沾点扣肉的汁，边喝酒边整几块巴掌大呢下克（方言：下去），垫底啦 ...~
云南菜:千张肉+（内附视频）的做法与步骤
- 第1步.
一大碗清水，放入五花肉，姜片，料酒，盐, 还有胡椒粉... 然后小火慢炖...筷子能轻松插入表皮，捞出备用...
- 第2步.
表面均匀刷上蜂蜜... 锅中倒油，放入五花肉小火油炸... （注意炸的过程中要注意盖上锅盖...有水分会溅油 ...） 炸至表面焦黄，皮炸干.. 焦黄...焦黄...
- 第3步.
用凉凉的清水泡软切片... 按切片顺序，皮朝下放入碗内...
- 第4步.
锅中放少许油，加入聚云海红冰糖和腌菜炒香... 将炒好的腌菜平铺在切好的肉片上... 高压锅高火蒸1~1.5小时出锅即可...
- 第5步.
快尝尝吧... 肥而不腻 咸甜味美就是它了...
小贴士
1、炸肉的时候千万注意要善用锅盖当盾牌，不然你会被油溅得很惨。
2、炸肉时用小火，并勤翻面，以免炸糊。
3、用蒸锅蒸时间比较长，差不多要2.5小时，所以还是推荐用高压锅，比较节省时间。
那啥
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