椰香黄金糕

椰香黄金糕的做法说明

方子来自小猪猪家的，在此谢过。配方稍作改动，希望可以帮助新手更容易成功。

第1步.
400克椰浆加230克细沙糖放锅内烧开，离火后加入40克黄油，再加入400克木薯粉拌匀，过筛后放凉。(彻记起码要放到微温才能继续下一步，不用急着做，因为等会要放酵母液，高温会烫死酵母)
第2步.
20克温水加8克酵母拌匀备用。
第3步.
鸡蛋6只加50克细砂糖隔水加热打匀，蛋液至43度左右离水高速打发。
第4步.
大概打5分钟后转低速慢打2分钟整理气泡，全蛋糊就打好了。
第5步.
把酵母水加进放凉的木薯粉糊搅匀，然后跟全蛋糊混合，用电动打蛋器打均匀，放一边发酵一小时，其间每20分钟搅打一次。
第6步.
一小时后把发酵好的面糊倒进深烤盘进行二发一小时。(我用的是彩味家的不沾深烤盘)
第7步.
二发完毕，放烤箱烘烤，上火150.下火180烤45分钟
第8步.
出炉后稍放凉倒扣脱模。
第9步.
我这个是热切，所以切口不太平整，冷藏后更易切。
第10步.
吃不完放冰箱冷冻，吃时拿出来蒸一下便可。
第11步.
真的很好吃呢
第12步.
最好检验下家里的酵母有没失去活性，这一步也是成功的关键。检验方法是小杯放温水，里面放一勺糖然后放2勺酵母，静止十分钟观察表面有没泡沫。