炼奶奶油小餐包

炼奶奶油小餐包的做法与步骤

1. 第1步.

   除黄油，酵母，老面外，全部放入面包机内，按和面程序，一个程序完后留在面包桶里静置一个小时，夏天要放冰箱里，这是静置后的状态

   
2. 第2步.

   静置好的面团里加入黄油，酵母和老面，按和面程序，得到半透明薄膜的面团，这种状态做整形面包可以了，如果做吐司就要继续揉面，得到更透明薄膜的面团

   
3. 第3步.

   面团留在面包桶里发酵，手指沾粉插入面团里，不塌陷不回缩就表示发酵好了，有一点点回缩也可以

   
4. 第4步.

   面团取出按压排气，我是直接在面包机里启动面包机排气，几分钟就好，平均分成25份，滚圆盖上保鲜膜，松弛十分钟，如果觉得自己包得慢的话，滚圆好后就直接开始包，从第一个滚圆的开始

   
5. 第5步.

   豆沙也分成25份，每份10克

   
6. 第6步.

   一份豆沙一份面团，全部包好，排好放在烤盘里

   
7. 第7步.

   全部包好后就可以进行二发了，我二发都是放烤箱里，在烤箱最底层放入一碗热水，关上烤箱门，发至大概1.5倍，这时可以预热烤箱了

   
8. 第8步.

   二发完成了取出刷上一层薄薄的蛋液，刷完放入预热好的烤箱，上火170，下火190，18分钟，我用的是三能金盘，底部比较难上色，注意观察表面上色，上色满意加盖锡纸

   
9. 第9步.

   出炉后放在烤网上晾凉，还有一点点余温时装保鲜袋密封保存，两天内吃不完放冰箱冷冻，想吃时拿出来回温，可以微波炉叮一下，看状态，还是不错的，还有一点小拉丝哦(⊙o⊙)