马林糖-消耗蛋白（无需熬糖版）
马林糖-消耗蛋白（无需熬糖版）的做法说明
消耗蛋白做点马琳糖
用做蛋糕的配饰特别好看
有详细问题可以加关注私信我或者给我留言
总结一些应该注意的问题：
1. 打蛋盆一定要用柠檬汁或者白醋擦一遍 不能省略
2.糖粉最好不要替换成白砂糖
3.方子给出的量我烤了两盘 可以减半也可以增加
4.加入色素后不要拌过度 防止蛋白消泡变得太软
5.烘烤的温度如果你的烤箱温度偏高 可以适当的降低温度 一定要注意不要上色
时间温度根据你的烤箱自行调节
如果你的烤箱有风烤模式 最好使用风烤
马林糖-消耗蛋白（无需熬糖版）的做法与步骤
- 1.
首先用白醋或者柠檬汁浸湿厨房纸巾 擦一下打发蛋白的盆和打蛋头 不要省略：这对于蛋白起到了稳定的作用 要注意的是打蛋盆一定要无水无油 这是经常强调的问题了 经常做烘培对于蛋白的不稳定都应该有一定了解 所以一定要注意
- 第2步.
放入蛋清
- 第3步.
然后加入糖粉 先用蛋抽把蛋清和糖粉混合均匀 至无颗粒
- 第4步.
混合均匀后用厨师机8-10档 10分钟左右 建议最好用厨师机，我是用过电动打蛋器 打了很久都没有到很硬的状态 什么状态是最好呢？ 我们看图中蛋白出现非常硬挺的直尖 这种状态是最好的 很多厨友会问这样会不会太硬了 因为我们一会还要加入色素调色 在交班的过程中又会出现消泡 所以他还会变得软一点点
- 第5步.
接着我们准备分成两个碗 我用的是wilton的色素
- 第6步.
在两碗中分别加入色素拌一下 不用办的特别匀 因为我们做的是混色的 颜色多一点也比较好看 然后放进裱花袋中 记得先放裱花嘴 裱花嘴用的就是圆形的 一勺蓝色的 一勺绿色的 如果你想换颜色都可以
- 第7步.
用刮板把蛋白霜刮到一起
- 第8步.
烤盘上面铺上烘培纸 四角用蛋白霜固定一下
- 第9步.
然后就可以开始挤了 我挤的是最基本的样子了 裱花嘴离烘培纸不需要太远 大约0.5厘米吧 然后直立提起才能出现一个小尖尖
- 第10步.
然后用这种糖豆撒在上面
- 第11步.
或者换成白色的糖豆也会很好看 然后预热烤箱至130度 然后转至100度 放进烤箱烘烤50分钟
- 第12步.
烘烤后检查一下底部 很容易就从烘培纸上可以拿下来 而且很平整 如果出现拿不下来 粘底的 那就是时间没油烤够
- 第13步.
烘烤完成✅
