油炸肉丸子➕糖醋丸子
油炸肉丸子➕糖醋丸子的做法与步骤
- 第1步.
葱姜切末，放入碗中备用
- 第2步.
葱姜倒入温水浸泡半小时
- 第3步.
如果是买的肉馅，回来要用刀再剁几分钟，这样肉馅才有粘性
- 第4步.
把剁好的肉馅放入大碗中，依次加入盐，胡椒粉，酱油一点，料酒一点，味精，还有红薯淀粉水，葱姜水和淀粉水倒入肉馅中大概没过肉馅一厘米左右……然后就开始关键的一步～绞肉馅
- 第5步.
搅拌肉馅很讲究，要像和面一样，一个方向的揉啊，压啊……然后拿起一部分使劲摔下，反复……反复……为的就是给肉馅上劲儿
- 第6步.
左手右手一个慢动作……
- 第7步.
一定要舍得放油。没过丸子……全部炸完之后，趁油温热，开大火……把所有炸好的丸子倒进油锅再过一下……酥脆
- 第8步.
搞定……
- 第9步.
想做糖醋丸子的……姜末多，醋倒三分之一，白糖一勺，淀粉一小勺，兑水加之半碗……锅热后把汤料倒入，快成糊状时倒入丸子勾芡……出锅就ok
