黑糖提子软欧

黑糖提子软欧的做法与步骤

1. 第1步.

   准备烫种 30克面粉中加入30克开水 刮刀拌匀后放凉备用

   
2. 第2步.

   面团中的黑糖提前溶于水冷却备用

   
3. 第3步.

   面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合， 揉成面团。面团揉至粗膜状态

   
4. 第4步.

   加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜

   
5. 第5步.

   取出面团，加入烤香的核桃仁

   
6. 第6步.

   用刮板反复切开，使核桃仁分布均匀

   
7. 第7步.

   滚圆后放入容器盖上保鲜膜

   
8. 第8步.

   放在25-28度的环境中进行基础发酵 发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

   
9. 第9步.

   将发酵好的面团取出，轻压排气

   
10. 第10步.

    称重后等分为3个小面团

    
11. 第11步.

    滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右

    
12. 第12步.

    取一个松弛好的面团，两侧内收使之呈微长的椭圆 擀开呈长条面片

    
13. 第13步.

    翻面，如图放适量切小的黑糖块和酒渍提子干

    
14. 第14步.

    卷起包好，捏紧收口

    
15. 第15步.

    如图整形好

    
16. 第16步.

    整理后摆上烤盘

    
17. 第17步.

    放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹 筛粉割包 PS：筛粉的图案可以某宝淘也可以自己剪，我这个是喜之焙的，摩登烘焙有售~

    
18. 第18步.

    放入充分预热的烤箱中层， 上下管190度烘烤20分钟

    
19. 第19步.

    出炉脱模冷却