枣泥千层糕
枣泥千层糕的做法说明
千层糕以其松软细腻多层次的丰富口感，一直是点心界里的明星。做法也很多，无论是西式的水果千层蛋糕，还是中式的马蹄椰汁千层，都特别吸引人。今天要给大家分享的这一款千层做法，以蒸为主，一口蒸锅就能搞定，并且食材简单健康，口感柔软，11个月左右的宝宝也可以放心享用。
这款千层蒸糕甜度适中，不额外加糖，光红枣的甜味就已经让人迷醉。
枣泥千层糕的做法与步骤
- 第1步.
红枣泡澡20分钟。 吸水膨胀后，会让红枣更容易蒸熟。
- 第2步.
酵母用40g温水拌匀开。 注意水温不要太高，免得烫死酵母。用手试一下，和体温接近就好。
- 第3步.
把酵母水缓缓倒入普通面粉里头，边倒入边搅拌。
- 第4步.
搅拌成絮状。
- 第5步.
再揉成光滑的面团。
- 第6步.
放在温暖处，发酵至两倍大。 现在天气冷的时候，可以放在稍暖和的蒸锅或烤箱里头，旁边搁一盆热水，保持密闭空间的温湿度，时间大概在半到一小时。 如果是想当早餐，想提前准备好面团的话，可以提前一晚做好面团，放冰箱里冷藏发酵一晚，第二天就可以直接拿出来用咯，特别节约时间。
- 第7步.
把红枣中间的核去掉。 栆皮就不需要专门去掉了，过筛的时候会滤去。
- 第8步.
上蒸锅，水开后蒸约20分钟。
- 第9步.
蒸好后放凉。
- 第10步.
倒入料理机里，加入适量清水。 水不要太多，料理机刚好能搅拌起来为宜。
- 第11步.
再过一遍筛，得到非常细腻的枣泥。 可以借助勺子按压，如果太干硬可以稍稍和一点水，再按压过筛。
- 第12步.
把过筛好的枣泥转入平底锅。
- 第13步.
保持中小火，把枣泥炒干水分。
- 第14步.
炒至枣泥水分基本收干成团的状态。 如果馅料用豆沙、南瓜泥等的话，也是这样的操作。
- 第15步.
这时面团也发好了，扒拉开可以看到漂亮的蜂窝状。 注意发酵到这种程度就好了，发酵过度会变酸，反之则不够松软。
- 第16步.
揉出气泡，彻底排出发酵时积蓄在面团里的空气。 一定要充分揉匀，这样做出来的千层糕才表面光滑、松软可口。
- 第17步.
再用擀面杖擀成长方形面皮。
- 第18步.
把四边不规整的地方切去。
- 第19步.
沿中心点垂直往下切断。 注意不是将中间线整条切断，只需要切断中间线的一半即可。
- 第20步.
来点枣泥，涂满3/4的位置，留下1/4面不要涂。
- 第21步.
像视频所演示的一样，包起来。
- 第22步.
上蒸锅，水开后大火蒸20分钟。
- 第23步.
取出，可以根据需要再切成合适的大小，就可以享用咯~
- 第24步.
枣香浓郁，来一块尝尝？
小贴士
除了枣泥，像豆沙、南瓜、栗子等也可以如法炮制，不同的食材馅料，给予口腔不同的味觉体验，营养也会得到更均衡的摄入。
