6榴莲千层(留存配方)
6榴莲千层(留存配方)的食材和调料
| 6寸 | |
| 饼皮 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 170g |
| 低粉 | 35g |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 糖 | 14g |
| 玉米油 | 6g |
| 内馅 | |
| 榴莲 | 200克 |
| 淡奶油 | 350g |
| 细砂糖 | 16g |
| 8寸 | |
| 饼皮 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 250克 |
| 低粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 内馅 | |
| 淡奶油 | 600克 |
| 榴莲肉 | 300克 |
| 细砂糖 | 30克 |
6榴莲千层(留存配方)的做法与步骤
- 第1步.
饼皮，将除了玉米油的所有材料倒入盆中拌匀，再倒入玉米油搅拌乳化，过筛三次(直至无粉颗粒)
- 第2步.
内馅，奶油加糖打发，榴莲用勺子压成泥，倒入奶油中拌匀，一层皮一层薄馅，直至满模，冷藏4小时
