咸蛋黄肉粽
咸蛋黄肉粽的做法说明
仲夏的午后，老房子的圆台面，外公把备好的料码成一排，浸泡过的粽叶柔软有韧性，散发着一股若隐若现的清香，宽厚的大手手把手教我包粽子，窗外阳光明媚，草地上星星点点散落了许多小花，这便是我最初对端午的印象。
咸蛋黄肉粽的做法与步骤
- 第1步.
粽叶浸泡数小时，放到冷水中煮开至柔软，取出待用
- 第2步.
将肉切成宽扁条状，洗净沥干，加入白酒揉捏至酒味散去，倒入生抽腌制过夜
- 第3步.
洗净沥干水份，静置30min～1h待米自行胀发，将肉里多余的生抽倒入米中，再加入老抽搅拌均匀，根据个人口味适量调整
- 第4步.
取两片粽叶，剪去叶梗
- 第5步.
首尾重合，毛边相对
- 第6步.
将粽叶弯折成如图所示履形
- 第7步.
浅浅填入一勺糯米，铺匀
- 第8步.
放入五花肉和咸蛋黄
- 第9步.
再放入一勺糯米，能将肉和咸蛋黄覆盖即可
- 第10步.
如图封口
- 第11步.
缠线固定
- 第12步.
包好的粽子放入高压锅一小时左右，冷藏保存
小贴士
粽叶煮开可增加韧性，多余粽叶自然阴干可待下次使用
