清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法说明
这是一道更适合老人和小孩子的菜。鱼肉鲜嫩可口，清蒸最大程度锁住了食材本身的营养和本味。在对酸菜鱼、麻辣鱼有些腻味之后，尝试一下简单少油的清蒸鱼，相信会和我一样，从此爱上它。
清蒸鲈鱼的做法与步骤
- 第1步.
选1斤左右的鲈鱼，洗净侧面花刀，撒盐抹料酒，切姜片置于盘底和鱼身开口处，静置半小时；）。
- 第2步.
小葱切段，码于鱼身。
- 第3步.
水开后放在锅中，盖上锅盖，大火🔥蒸8-10分钟（不要超过10分钟、鱼肉会变老），关火，焖5分钟后取出；
- 第4步.
用筷子挑去所有的葱段和姜片，盘中的汤汁倒入一小碗；
- 第5步.
葱姜的味道已被鱼肉吸收。
- 第6步.
鱼身上淋入蒸鱼豉油，撒上葱花。
- 第7步.
取锅入少许油（花生油、色拉油均可，勿用菜籽油，影响口感。
- 第8步.
又溢出部分汤汁。
- 第9步.
再将盘中的汤汁倒入刚才的小碗中，搅拌均匀后重新倒入鱼身即可。
小贴士
1斤左右的鱼上锅大火蒸的时间一定不要超过10分钟！不然肉质会老，影响口感。关火焖5分钟后再取出。
