波兰种手撕面包火腿肠蔓越梅两种口味

波兰种手撕面包火腿肠蔓越梅两种口味的做法与步骤

1. 第1步.

   波兰种酵母在于水和面1:1，水室温，三种材料混合均匀即可，15～18度发酵10小时，可头晚混合，第二天使用。室温高，也可能几个小时就发好，最终看状态，表面充满气泡撕开呈蜂窝状

   
2. 第2步.

   牛奶，奶粉，酵母，糖加入小美主锅，3分/37度/3转速

   
3. 第3步.

   加入波兰种和面粉30秒，转速由3到6，再揉面2分钟

   
4. 第4步.

   加入软化的黄油和蛋液，盐，揉面2分钟，

   
5. 第5步.

   继续揉面4～5分钟

   
6. 第6步.

   揉面至完全扩展

   
7. 第7步.

   面团揉圆后放入干净盆内，盖保鲜膜发至二倍大

   
8. 第8步.

   取出面团压扁排气后，按量70g分割成小面团，盖保鲜膜松弛15～20分钟

   
9. 第9步.

   准备蔓越梅，切碎，芝士片，香葱，火腿肠

   
10. 第10步.

    面团松驰后整形，火腿肠，从下往上卷，尾边捏紧朝下

    
11. 第11步.

    蔓越梅，

    
12. 第12步.

    从左到右叠后，捏紧边，再从下往上卷

    
13. 第13步.

    整形

    
14. 第14步.

    放入烤箱二发至两倍大，可放一盆开水在烤箱内，也可用小喷壶喷几下，保持湿润度

    
15. 第15步.

    涂抹蛋液

    
16. 第16步.

    烤箱预热175，上下火175 ，20分钟

    
17. 第17步.

    烤好

    
18. 第18步.

    和手背温度差不多的时候分离装袋，可保持口感，吃前微波加热下

    
19. 第19步.

    松软

    
20. 第20步.

    丝连