网红雪花酥~安安原创

网红雪花酥~安安原创的做法说明

要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
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雪花酥，网红台湾茶点小食，突然风靡朋友圈，私房热卖的爆款，网红雪花酥既有牛轧糖入口浓浓的奶香，还融合了饼干的咸鲜带甜与酥脆，其中夹杂着坚果和蔓越莓，甚有嚼劲的同时让你的味蕾得到一次前所未有的体验。

需要用到的工具：
1.不粘锅；
2.耐高温刮刀；
3.雪花酥模具，或者金盘，如果没有金盘可以用油纸垫在普通烤盘里；
4.刮板，用于成品整形；
5.专业糖刀或者锋利的菜刀。

网红雪花酥~安安原创的食材和调料

无盐黄油	90克
棉花糖	450克
全脂奶粉	150克
台湾小奇福饼干	300克
蔓越莓	150克
混合坚果仁（你喜欢吃的坚果仁就可以）	150克
全脂奶粉（用于成品撒粉）	少许

网红雪花酥~安安原创的做法与步骤

第1步.
把所有需要用到的材料称重备用，避免制作过程中手忙脚乱
第2步.
小火加热融化黄油；
第3步.
黄油融化成液体后，一次性加入棉花糖；
第4步.
小火加热，用耐高温刮刀不停搅拌，让棉花糖融化并且充分与黄油融合；
第5步.
加入奶粉，关火，不停的搅拌，利用锅子余温使奶粉与棉花糖充分融合；
第6步.
加入蔓越莓，坚果仁搅拌混合均匀；
第7步.
混合均匀后；
第8步.
加入台湾小奇福饼干；
第9步.
搅拌混合均匀；
第10步.
活底牛轧糖雪花酥模具，选雪花酥底片，在模具里筛一层奶粉；
第11步.
倒入雪花酥模具里整形；
第12步.
趁热把模具里的雪花酥摊开；
第13步.
盖上硅胶垫；
第14步.
用工具按压；
第15步.
方形放在一侧固定，擀面杖从一侧开始按压雪花酥定型；
第16步.
然后冰箱冷藏20分钟定型；
第17步.
取掉硅胶垫，倒扣在砧板上面，按住中间底片，把模具向上拿起，再把底片从一侧起开取掉；
第18步.
雪花酥定型好后，用糖刀按照模具底就在雪花酥的格子切块；推荐法焙客糖刀和法焙客活底牛轧糖雪花酥模具，模具一共有3个底片，牛轧糖+雪花酥+沙琪玛的特别实用，比固定模具好用太多；
第19步.
先切条；
第20步.
再切块；
第21步.
装袋；
第22步.
封口夹机封；
第23步.
单独包装常温保存15--20天左右。