酸辣五花
酸辣五花的做法说明
小时候特别讨厌辣的食物
爸爸是上海人
家里都是他做饭
每次他炒辣菜
我都在房间关着门窗使劲咳嗽
一个上海人吃什么辣
30年都对辣嗤之以鼻
后来认识了我家爸爸
一个老外喜欢在中国点辣菜吃
哎呀
吃着吃着
我就被他带沟里了
到今天
竟然无辣不欢😂
酸辣五花的做法与步骤
- 1.
五花肉切片 不用特别薄 太薄做好不容易找到 锅里不放油直接中火炒 目的是把肥油和水气炒出来倒掉 多炒会儿没关系 要有耐心 感觉油出的差不多了就行 炒得有焦边也会很好吃 看自己喜欢 炒好放一边备用
- 2.
干净锅中放炒菜两倍的油 油热下花椒 八角炒一分钟 放葱段 姜片 蒜瓣再炒一分钟 放一大勺郫县豆瓣酱 炒出红油
- 3.
放切好的酸菜 炒透
- 4.
把炒好的五花肉片倒进锅里 翻匀 中小火盖盖子闷炖 大约要25-30分钟 闷的时候会有油出来 火小一点 不用加水 一般不会干锅 一定要耐心多闷炖一会儿 这样做出来的五花才完全不会腻 最后撒一点点糖 翻匀出锅
