南瓜椰蓉面包

南瓜椰蓉面包的做法与步骤

1. 1.

   老面团制作：将所有材料放一起揉搓至面团光滑后发酵至2倍大即可

2. 第2步.

   除黄油以外的所有材料放搅拌缸中搅拌至面团变的光滑，可以拉出较厚的膜

   
3. 第3步.

   然后加入黄油后继续搅拌至完全扩展阶段

   
4. 第4步.

   搅拌至完全出手套膜

   
5. 第5步.

   在案板上撒干粉，取出揉好的面团整成圆形

   
6. 第6步.

   放容器中盖上保鲜膜发至2-2.5倍大时用手指沾点面粉插入面团，拔出手指后洞微微有点回弹或不回缩，说明发酵完成

   
7. 第7步.

   取出面团，平均分割成四份

   
8. 第8步.

   分割好的面团滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟

   
9. 第9步.

   将椰蓉馅的所有材料放一起搅拌均匀即可

   
10. 第10步.

    把搅拌好的椰蓉馅平均分成四份捏成团

    
11. 第11步.

    醒发好的面团用手按扁

    
12. 第12步.

    放入椰蓉馅包起来

    
13. 第13步.

    包好椰蓉馅的面团盖上保鲜膜再次醒发20分钟

    
14. 第14步.

    取一个醒发好的面团擀成鸭舌状后卷起，依次完成4个，再醒发10分钟

    
15. 第15步.

    再次重复擀开鸭舌状卷起

    
16. 第16步.

    卷好后，在中间切开分成2个

    
17. 第17步.

    分割好的面团切面朝上，用手稍微按一下后依次放入模具中

    
18. 第18步.

    模具预先抹一层脱模膏

    
19. 第19步.

    面团全部放好后入烤箱，进行最终发酵，烤箱中放入一盆温水

    
20. 第20步.

    面团发到约2-2.5倍大时取出，预热烤箱，上火140，下火180，刷蛋液进烤箱烘烤35-40分钟

    
21. 第21步.

    烤到表面成金黄色，面团四周脱离模具后，拿出来摔模后立即脱模、放烤网上待凉后装入保鲜袋扎紧。

    
22. 第22步.

    附上脱模膏的做法：高筋粉25g,玉米油55g,黄油51g,把所有材料混合一起搅拌均匀到非常顺滑和浓稠后装入容器中密封冷藏。使用时提前拿出了回温变软后用小毛刷蘸少许均匀的抹在模具上即可