韭菜鲜虾鸡蛋猪肉水饺

韭菜鲜虾鸡蛋猪肉水饺的食材和调料

韭菜	500克
猪肉馅	300克
虾	12只约300克
鸡蛋	4个
香油	2勺
饺子皮	150张
盐	8克
胡椒粉（白）	2克
姜沫	10克
葱沫	10克
橄榄油	5克

韭菜鲜虾鸡蛋猪肉水饺的做法与步骤

第1步.
韭菜洗净控水晾干备用
第2步.
4个鸡蛋打发（没有打蛋器可以用叉子，外国很多朋友都用叉子，效果比筷子好）
第3步.
等油烧到8-9成热，把鸡蛋液下锅。注意鸡蛋可以稍微煎的老点，成金黄色，这样放到馅料里口感更好。放冷待用。
第4步.
大虾剥皮去头剃虾线切成小块备用
第5步.
虾如果新鲜，虾头和虾皮别扔。可以用炒鸡蛋多余的油煸炒香后加水熬成虾汤，涮火锅很香。（我会分享做法）
第6步.
姜切末，一定是很小的那种末放到馅料里吃不出来颗粒的大小。我会分享刀功不好也能切出大小一致的姜末。的方法。
第7步.
葱花
第8步.
如果自己有肉馅加工设备，推荐自己做。我没有，又不想自己剁。所以买的本地有机猪肉馅。500克，200克包馄饨，300克左右包饺子。注意调馅料最花时间，所以你要是又想吃馄饨，又想吃饺子。先包馄饨50个，再切韭菜，鸡蛋放到馅料里。
第9步.
肉馅先加胡椒，香油，盐，少许橄榄油，然后少许水打成绒状后水适量，分三次加，一定按一个方向用力打。打成绒状后，加葱花，姜末，虾搅拌均匀。
第10步.
这时候开始包馄饨（如果计划包馄饨用500克猪肉，大虾600克）不包馄饨的往下走
第11步.
鸡蛋放冷后铲碎，我用的打鸡蛋的碗和米饭铲。粘在碗上的鸡蛋液也被擦的很干净。（我好节约不浪费的）
第12步.
放入馅料里
第13步.
再切韭菜500克韭菜分三份切，每切一份就和馅料搅拌均匀，这样操作韭菜切的比较碎，馅料搅拌的也相对均匀。（适用于我辈凡人，厨神请忽略）
第14步.
开始最后调馅料前，烧一锅水。调好馅料后水刚好烧开，然后包一个饺子煮熟，尝尝馅料咸白，可以及时调整。（适用于我辈凡人，用鼻子闻可确认咸度和吃生饺子的大神请忽略）
第15步.
加拿大没盖帘儿，用烤盘放上薄面开始包
第16步.
我用的是大统华买的皮，用挤压法包饺子（没办法我懒吗）这次没买好，好多皮粘在一起了。成品大小不一样卖相欠妥各位看官包涵。
第17步.
煮出来不影响口感，咸白得当，我家大王褒奖尤佳。