卖萌cheese南瓜糯

卖萌cheese南瓜糯的做法说明

此款南瓜很多人都做过，但是Coco略加改良一下，造型与口感都甚佳哦！

卖萌cheese南瓜糯的食材和调料

外皮：
南瓜泥	400克
糯米粉	250克（10+浮动）
玉米淀粉	65-70克
砂糖	40克（已减至最低）
内馅：
红豆沙	285克
cheese 粉	30克
淡奶油	30克
炼乳	15克（已减至最少）

卖萌cheese南瓜糯的做法与步骤

第1步.
将红豆浸泡6-8小时后熬煮。
第2步.
内馅：取适量红豆碾成茸状（我喜欢不去皮）拌入所有的内馅料调匀，15克/个称重搓圆备用。外皮：将南瓜蒸熟后搅拌成糊状加入所有外皮料揉匀成团（根据需要增加糯米粉，以免面团水含量过多影响造型），30克/个称重搓圆备用。
第3步.
外皮裹入内馅后搓圆，先取两根牙签将每个团侧面对称压出3组印迹，再用一根牙签在上端沿印迹对接下压。
第4步.
顶间插入青南瓜皮或者葡萄干做把儿，入锅隔水蒸5-8分钟即可（冷水入锅）。
第5步.
冷食热食均可！

小贴士

1、牙签压痕是需注意力度，不可将外皮压破露出内馅，否则蒸时不易成形；
2、入锅蒸的时间从冷水入锅开火起计算；
3、喜欢cheese味浓一些就加热食用，但需注意加热时间不宜过长，微波高火几秒即可，否则易变形；
4、外皮面团过干易破裂，过湿不易塑形，次方加减量适中；
5、糯米制品冷食易消化不良，建议热食但不可一次过多。