东坡肘子

东坡肘子的做法与步骤

1. 1.

   肘子洗净，水中煮开15分钟

2. 2.

   同时另起一锅水，加水、姜片、葱结、花椒、八角，煮开。将步骤一中的肘子捞出，放入步骤二锅中，加料酒，大火烧开，转小火，炖2-3小时，直至酥烂

3. 3.

   泡菜、姜、蒜分别切成末，豆瓣酱加花椒粒剁细

4. 4.

   锅中放油，烧热，加入步骤五的调料，翻炒至金黄，散发泡菜香味，加冰糖、少许酱油、料酒调味，加少量肉汤，烧开后大火收汁，加少许醋

5. 5.

   将炖好的肘子捞出，装盘，淋上调好的汁水，撒上葱花，就可以开吃啦