波兰种酸奶吐司面包

波兰种酸奶吐司面包的做法与步骤

1. 1.

   制作波兰种：将150克水、150克面粉、1克酵母混合搅拌均匀至没有干粉后，在常温中发酵1个小时后放入冰箱冷藏，冷藏至有好多泡泡的状态！

2. 2.

   将2个鸡蛋、160克安慕希酸奶、前一天制作好的波兰种、350克高筋面粉、4克酵母、70克糖、6克盐混合成团，要注意酵母和糖还有盐，放在盆子里的三个角落！

3. 3.

   揉成一个光滑的面团后加入黄油，揉出手套膜！

4. 4.

   放在28度左右的地方进行发酵，发酵至2倍大，用手沾干面粉在发酵的面团上戳个洞，不回缩即可！

5. 5.

   发好后将面团取出，平均分成6份，然后排气！每一个都擀成长椭圆形，卷起，放入吐司盒！

6. 6.

   放入35度左右的烤箱中发酵，在烤箱中放上一碗热水！大概发40分钟，发至吐司盒的8分满，用手轻轻按压可以感觉面团回弹！

7. 7.

   发酵好后，取出吐司盒和碗，预热烤箱180度，（大概10到15分钟左右），将吐司盒送入烤箱，上下火180度烤40分钟，注意观察颜色，如果上色到位了，及时加盖锡纸！

8. 8.

   出炉，震一下就可以脱模了，趁热吃很好吃！面包不可以冷藏，可以选择冷冻保存，常温的话3天内吃完！