云南特色美食:烤金猪蹄+（内附视频）
云南特色美食:烤金猪蹄+（内附视频）的做法说明
浓香的卤水在高压后融入猪蹄之中，使得猪蹄入味，有了诱人的卤香味，还等不及烤，就已经让人想把ta消灭掉了...
火上烤得滋滋作响的猪蹄，把猪蹄的胶原蛋白最原始的香味完全挥发出来...
本来高压过后，弹力劲道的筋肉，就已经让人垂涎欲滴了。再来一道烘烤工序，这下表皮金黄香脆，皮肉带光，卤香十足，更加入味了...
云南特色美食:烤金猪蹄+（内附视频）的做法与步骤
- 第1步.
一大锅水，冷水时放葱段，姜片 和猪脚... 烧开，撇去浮末，捞出葱段...
- 第2步.
加入生抽，料酒，老抽，卤料包 ，红冰糖... 拌匀后放入高压锅，加水没过猪脚... 高压锅最高火，最长时间压制到酥烂...
- 第3步.
烤香猪脚... （不方便弄炭火的，可在煤气炉上架着铁网代替）...
- 第4步.
烤好后稍放凉 ，趁热撕成小块... 最后 撒点干辣椒面就可以呼啦呼啦嚼动啦...
小贴士
1、猪蹄卤之前需先用水煮下去腥味。
2、生抽和老抽本身就咸，所以不用加盐了。
3、猪蹄高压边煮边卤，高压后，卤水里多浸泡一晚更入味哦。
那啥
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