奶香奶酪软欧
奶香奶酪软欧的做法说明
想要做一款超软的面包，就来试试这个方子吧❤️
奶香奶酪软欧的食材和调料
| 波兰酵头： | |
| 高筋面粉 | 50g |
| 水 | 50g |
| 法国金燕酵母（耐高糖） | 0.5g |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 260g |
| 细纱糖 | 50g |
| 鸡蛋 | 45g（1个） |
| 奶粉 | 30g |
| 水 | 100g |
| 法国金燕酵母（耐高糖） | 3g |
| 黄油 | 30g |
| 馅料： | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 黄糖 | 10g |
| 酒浸蔓越莓 | 30g |
| 装饰： | |
| 高筋面粉 | 适量 |
| 可可粉 | 适量 |
奶香奶酪软欧的做法与步骤
- 第1步.
提前一天将波兰酵头原料混合均匀，冷藏发酵12个小时以上。
- 第2步.
和面前将蔓越莓放入碗中，加入和蔓越莓齐平朗姆酒进行侵泡。
- 第3步.
出去黄油和盐，将所有原料和酵头倒入搅拌桶内。
- 第4步.
和面到扩展阶段后加入盐和黄油，揉至完全，可以拉出坚韧的薄膜。
- 第5步.
分割成两份，盖上保鲜膜静置15分钟。
- 第6步.
将奶油奶酪和砂糖混合均匀。
- 第7步.
将蔓越莓取出沥干水分，揉入一个面团中，擀开模上奶酪馅，自上而下卷起，收好封口。
- 第8步.
没有加蔓越莓的做成了S形，盖上保鲜膜，温暖处进行最终发酵（约1小时）。
- 第9步.
发酵到两倍大后，预热烤箱到200度。
- 第10步.
晒上高筋面粉和可可粉。
- 第11步.
在长条面包上剪出花纹。
- 第12步.
烤箱上火160度，下火180度，烤制18分钟。 PS：提前5分钟看一下，颜色满意后可以加盖铝箔纸。
- 第13步.
烤好后立即取出面包，放在凉架上自然冷却，就可以装袋了。
- 第14步.
两个欧包放的有些近连在一起了😂，不过看看这拉丝的效果还是可以的。
- 第15步.
完全可以撕着吃🍞。
