白菜猪肉水饺
白菜猪肉水饺的做法说明
作为一个土生土长的北方孩子，打小经常去奶奶家吃饭，奶奶是一个很传统的人，逢年过节会做水饺，就连庄稼生日她也会包了水饺，在院子里放一个凳子，供上香、几碗刚出锅的水饺，嘴里还念叨几句祈求大丰收，虽说现在几乎不种地，奶奶的这个习惯自我记事起一直延续着，就这样，自己也好这么一口。
白菜猪肉水饺的做法与步骤
- 第1步.
个人喜欢手工剁 白菜适量（菜帮和菜叶），剁的同时撒点盐，卤白菜里的水，以免在包水饺的过程中水分太多造成水饺破裂，将剁好的白菜装入盆中腌制。 生姜剁成泥、大葱切片。（适当可以多放些） 肉解冻到刚能切动，按顺序切成片、条、粒后，加酱油、盐、生姜泥、大葱片炖成馅。（剁馅的时候手上有油就没拍照。）
- 第2步.
将腌制的白菜用两个手用力将多余的水分挤出来，和肉馅混合，加入花生油、酱油、香油、盐，用筷子搅拌均匀。
- 第3步.
适量面粉，放入盆中，加水少于，用筷子搅拌，再加水，直至面粉成面疙瘩后再用手把面揉成面团。
- 第4步.
揉揉面团，将面团切成条状，搓成圆柱形，切成剂子。
- 第5步.
剂子上撒上少于面粉。
- 第6步.
用手心肉垫处摁大，擀成中间略厚些的水饺皮，以免装入水饺馅后因皮薄造成水饺皮破裂。
- 第7步.
水饺皮放在左手除拇指外四个手指上，放上肉馅，捏起来，一个水饺就大功告成。
- 第8步.
饺子可以出锅喽~ 饺子汤加饺子再配上一份酱油醋蒜泥 很到位~
小贴士
1.用心做~
2.和面时加水一定要耐心的慢慢加
小记:
记得小学五年级的夏天，那时候还有小河，河旁边还有一大片树林，喜欢和小伙伴们一起去河边树荫下洗衣服，河水清澈见底，成群结对的小鱼自由自在的在水里游。妈妈做饭的时候我喜欢在旁边看，慢慢的自己也能做几个简单的菜，当时没想太多，只是单纯的喜欢，爸爸妈妈说做的好吃，夸的我心里美就一直给他们做，一做做了十几年，现在做一桌招待客人的菜对我来说是绰绰有余。现在想想一个孩子做的能有多好吃，只要熟了、能吃，他们说好吃，这样他们不用做我就可以做给他们吃了😄
有个人说我是个不掺水分的吃货，我喜欢把我喜欢吃的东西做给我爱的人吃，他们也喜欢吃，有一次在奶奶家做的麻辣小龙虾，吃饭的时候哥哥笑着说:“等你结婚了，你爸爸妈妈这不少劳动力了。”哈哈~我就勉强以为他在夸我吧。
生活和饮食一样，不要太“贪吃”，差不多就好，乐在其中。
