黑金粉手撕面包2

黑金粉手撕面包2的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料;

   
2. 第2步.

   使用面包机来揉面;黄油暂时不放，放其他材料的次序是先放鸡蛋、牛奶，白糖等液体类，上面放面粉，最上面放酵母;

   
3. 第3步.

   启动面包机和面功能，待面成团放入黄油;和面时长大约29-35分钟，手撕面包与普通面包不同需要更长时间的揉面才能口感最佳

   
4. 第4步.

   和面结束后，选择面包机发酵功能，第一次发酵开始，时长40分钟左右;时间到了以后取出面团进行按压方式进行排气;

   
5. 第5步.

   然后用烘焙秤盛面团总重量，520克的面团可分成约18个小面团，每个重约63克左右;可烘烤两烤盘;每个烤盘一次烤9个;如图所示，先将面团揉圆;在做第一盘时，其他的面团要用保鲜膜覆盖以防干皮

   
6. 第6步.

   然后将每个面团搓成大水滴状

   
7. 第7步.

   用擀面杖擀成长尾三角形，面皮要擀的薄厚均匀

   
8. 第8步.

   从顶端卷起，不宜卷太紧否则影响面团启发;

   
9. 第9步.

   如图所示，卷成牛角状

   
10. 第10步.

    所有的面团全部卷好;

    
11. 第11步.

    放家里温暖处或在烤箱里进行醒发;放中层，温度40度左右，发酵1小时左右;烤盘下放一盘热水保持湿度更佳;另一盘造型好可以同时在烤箱里发酵

    
12. 第12步.

    第二次醒发结束，从烤箱中取出烤盘;期间预热烤箱上下火170度，时长15分钟左右

    
13. 第13步.

    烤箱预热期间，用烘焙刷给面包表面刷上蛋黄

    
14. 第14步.

    预热结束，将刷好蛋黄的面包送入烤箱，上下火170度，放中层，时长25分钟左右;待面包表面出现如图颜色，打开烤箱门表面覆盖锡纸

    
15. 第15步.

    覆盖锡纸一定带上烘焙手套防止烫伤，关闭烤箱门继续烘烤

    
16. 第16步.

    烘烤时间到，取出面包;进行下一盘烘烤，同样的方法

    
17. 第17步.

    将出炉的面包放置晾网10分钟左右，表面刷蜂蜜水，面包表面油光水滑，口感脆甜，味道极佳;

    
18. 第18步.

    撕开！

    
19. 第19步.

    再撕开！无法抗拒的美味！