千层酥皮（自用收藏）pâte feuilletée
千层酥皮（自用收藏）pâte feuilletée的做法说明
这个配方不适合做可颂，可颂没有这么多层，
这个配方不适合做可颂，可颂没有这么多层
这个配方不适合做可颂，可颂没有这么多层
是用来做挞类各种酥皮点心的！！拿来做可颂拍照没关系，体积没有酵母版的大，也没有酵母版好吃好吃，总之慎重！
第一部分inclusion ：
包裹黄油 2层
第二部分：
擀开——三折——擀开——三折——冷藏 =18层
第二部分：
冷藏拿出擀开——三折——擀开——三折——冷藏=162层
第三部分：
冷藏拿出擀开——三折——擀开——三折——可以使用了，冷藏一下比较好 =1458层
正因为有这么多层！！！才是“千层”面团～
千层酥皮（自用收藏）pâte feuilletée的做法与步骤
- 第1步.
Robot Kitchenaid K45 机器粗略混合
- 第2步.
粗略混合倒出准备手揉
- 第3步.
揉成一个表面粗糙的面团即可
- 第4步.
刀在顶端切割切十字
- 第5步.
用保鲜膜包住进冰箱冷藏20分钟。
- 第6步.
冷藏好拿出，在桌面撒上干粉，干粉的量要能让面团可以在工作台上移动。
- 第7步.
上下擀平，中间部分不要动
- 第8步.
左右方向擀平
- 第9步.
放入成块的黄油，不是冻硬的，是手指压下去会凹陷的程度。
- 第10步.
前后、左右包裹起来
- 第11步.
成一个正方形 （这一步是inclusion）
- 第12步.
把正方形擀开
- 第13步.
成一个长方形面皮
- 第14步.
把四角尽量擀成直角
- 第15步.
左右向中间折叠
- 第16步.
叠成为一个正方形，完成第一次三折
- 第17步.
把正方形擀开
- 第18步.
向中间折叠
- 第19步.
折叠，完成第二次三折
- 第20步.
保鲜膜包裹起来进冰箱冷藏30分钟
- 第21步.
拿出来，擀开
- 第22步.
折叠（第三次折叠）
- 第23步.
擀开成长方形
- 第24步.
折叠（第四次三折）
- 第25步.
包裹保鲜膜进冰箱冷藏30分钟
- 第26步.
拿出后擀成长方形
- 第27步.
折叠（第五次折叠）~~是不是要吐血了。
- 第28步.
擀长！！！！
- 第29步.
第六次，可以用了！！！！！
