南瓜羹（微咸炒制版）
南瓜羹（微咸炒制版）的做法说明
这款南瓜羹是我从小吃到大的，也是我妈妈、外婆、太婆从小就吃的烧制方法，算是我们本地比较传统的烧法，口感粉糯甜中带着微咸，非常鲜美(•̀ᴗ•́)～
南瓜羹（微咸炒制版）的做法与步骤
- 第1步.
挑选一个面一点的老南瓜，我用的是我们本地自己种的（挑得不好的话，南瓜水分多淀粉含量少，烧制的南瓜羹口感不好，吃起来水噗噗的不粉糯）。
- 第2步.
清洗表皮后，将南瓜去籽、刨皮、切块。
- 第3步.
切成块后的南瓜就不需要再清洗了。
- 第4步.
开大火，倒入适量植物油。
- 第5步.
在加热的过程可以，晃动锅子或用菜铲将油均匀涂满锅子边缘，可以防止炒制南瓜时粘锅。
- 第6步.
在油七八分热时，倒入南瓜。
- 第7步.
保持大火，翻炒南瓜。
- 第8步.
南瓜炒至微微变色发软，整体显得油光光的。
- 第9步.
倒入冷水。
- 第10步.
水量淹没南瓜（水面可以看到泛着微黄的油光就算是炒得可以了）。
- 第11步.
锅中加入适量盐，搅匀，不需要很多。 这款南瓜羹主要以甜味为主带着淡淡咸味，口感好更加有层次更鲜。
- 第12步.
盖上锅盖，开大火烧开后， 再开中火煮20分钟后， 小火闷炖至软烂。
- 第13步.
在炖煮过程中要定时用锅铲翻炒，南瓜比较稠，要防止糊锅。
- 第14步.
小火煮至软烂后根据南瓜甜度和个人口味，加入适量白砂糖搅匀。
- 第15步.
用锅铲将南瓜稍稍压碎就可以出锅了。
- 第16步.
甜蜜蜜又带点咸味的南瓜羹就做好了。
