家常大排面

家常大排面的做法与步骤

1. 1.

   大排泡出血水，约半小时。

2. 2.

   锤大排至肉质明显变软，有时间的话可以加少量料酒生抽和盐腌制，不腌的话炖煮时多加一些生抽。

3. 3.

   大排裹淀粉，平底锅入油，热油下锅，大排煎两面金黄取出。

4. 4.

   另取锅热油，爆香葱姜蒜，下大排，加生抽、老抽，稍作翻动，加开水没过大排，大火烧开，加八角，转小火炖一刻钟。

5. 5.

   炖大排时烧水，宽水下细圆面，可选绿叶菜等，和大排一起出锅。

6. 6.

   大排大火收汁，留适量酱汁浇面。

7. 第7步.

   开吃！