银汉鹊梦(星空羊羹)

银汉鹊梦(星空羊羹)

银汉鹊梦(星空羊羹)的做法说明

星空羊羹是一道著名的羊羹茶食,我这里进行了一个还原。但是低估了牛奶层的原料量啦,有点尴尬😅
我这款羊羹没有使用任何人工色素,利用蝶豆花提供星空层的颜色,因为喜欢可以咬到豆子煮成沙烂的感觉,所以直接使用赤小豆而不是豆沙。味道还不错,而且蛮好看的,制作耗时却不复杂,可以试试哦。

银汉鹊梦(星空羊羹)的食材和调料

紫红色层
豆花4朵
雪碧120ml
寒天粉12g
绵白糖12g
柠檬汁少许
靛紫色层
豆花4朵
雪碧120ml
寒天粉12g
绵白糖12g
浅紫色层
豆花2朵
雪碧140ml
寒天粉14g
绵白糖14g
白色层
牛奶100ml
寒天粉10g
炼乳10g
泥红色层
红豆(已煮熟)100g
100g
椰浆20g
炼乳30g
寒天粉22g
红曲粉3g
椰蓉少许

银汉鹊梦(星空羊羹)的做法与步骤

  1. 1.

    我们先找个方形模具(平底保鲜盒也可以),找个东西垫起一边

  2. 2.

    先从紫红色层开始做,把上述紫红色层的原料混合好,放入奶锅小火边煮边搅拌至寒天粉溶解,停止搅拌煮制沸腾,继续小火煮1min,筛除蝶豆花,倒入模具

  3. 3.

    开始依次完成靛紫色层、浅紫色层、白色层,操作方法同紫红色层,注意不要等完全冷却再倒下一层,否则会太过层次分明;倒入的时候用东西引流过筛,即可以滤掉蝶豆花,又可以防止把上一层冲出凹槽来。

  4. 4.

    制作泥红色层,煮好倒入之前把模具垫边的东西拿开,不必过筛,引流慢速倒入模具。

  5. 5.

    冷却至室温,放入冰箱冷藏3h

  6. 第6步.

    切好之后撒上椰蓉点缀即可

    银汉鹊梦(星空羊羹)的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    给大家展示一下分层,但是我白色层的量不够,这个方子的提高到100g应该是够的 *喜欢作品的朋友可以关注我的 微信公众号:爱从口入(ID:ackr520) 微博@爱从口入 感谢您的关注与支持~ 比心~

    银汉鹊梦(星空羊羹)的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    味由心筑,爱从口入 一个爱说厨房道理的公众号, 据说关注的出门都捡钱啦~ ✨✨✨

    银汉鹊梦(星空羊羹)的做法步骤 第8步

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