椰子肉无油轻乳酪蛋糕

椰子肉无油轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   椰子肉取出，加牛奶放入料理机打成泥，牛奶的量酌情增减，用研磨功能打的动就行，不要用榨汁功能，酸奶必须是特别稠的，最好是老酸奶那种凝固状的，我用的是自制酸奶，提前用厨房用纸过滤了3小时

   
2. 第2步.

   取搅打好的椰肉奶浆50克和酸奶放在一起，搅拌均匀，加入蛋黄和10克糖拌匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字形搅拌至无干粉无结块

   
3. 第3步.

   蛋清放入无油无水的盆里，加两滴柠檬汁后打到出大泡，分三次加入砂糖打至硬性发泡，硬性发泡就是，打蛋器提起来能形成直立不倒的小尖角，装蛋白的盆子即使倒扣过来蛋白也不会有丝毫流动

   
4. 第4步.

   把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，J字形翻拌均匀后再加入三分之一的蛋白，再次搅拌均匀

   
5. 第5步.

   把刚才的面糊倒回剩余蛋白的盆中，轻轻翻拌均匀。不要过度翻拌，翻拌时动作要轻

   
6. 第6步.

   倒入铺好油纸的模具（8寸乳酪蛋糕模），烤箱自带烤盘里装上冷水，8分满即可，模具放入烤盘，一起放入烤箱水浴法烤制，烤箱预热160度，烤60-70分钟

   
7. 第7步.

   取出后确认熟透，倒扣到烤架上，晾凉后脱模