魔芋烧鸭：营养又下饭

魔芋烧鸭：营养又下饭的做法与步骤

1. 第1步.

   先煮茶水，倒入500克切成一指宽的魔芋，汆烫半分钟去除碱味；

   
2. 第2步.

   半只仔鸭切小块后焯好水；热锅起油，下八角、小茴香、花椒煸香，倒入鸭块煸炒至鸭皮金黄、鸭油流出；

   
3. 第3步.

   淋上白酒翻炒片刻，接着下豆瓣酱、泡姜、白胡椒粉、生抽、老抽；

   
4. 第4步.

   炒至充分入味后，加高汤，烧开后转中小火，炖至汤汁剩 1/3 的时候，倒入魔芋，盖上盖继续焖煮5分钟；

   
5. 第5步.

   放入泡椒和蒜片，大火收汁，加少许盐调味，出锅装盘撒上青蒜苗，即可。

   
6. 第6步.

   第二道小菜是凉拌魔芋，准备食材魔芋300克、小米椒 3个、 蒜 1瓣；薄盐、生抽、醋、葱花、盐：均少许。将魔芋切片，放入茶叶水中煮熟，捞出来沥去水分；

   
7. 第7步.

   用小米椒圈、蒜片，加生抽、醋、盐浸渍10分钟；

   
8. 第8步.

   倒入煮好的魔芋拌匀装盘，撒上葱花即可。