老友伊面
老友伊面的做法说明
在南宁读大学，毕业之后就老是想着舒记的老友牛肉伊面，所以就自己琢磨琢磨，虽然对比起舒记还是欠缺点儿香料的味道，但是我觉得这样做已经是蛮接近的了，能解馋！如果有能够更接近的，希望广大厨友能指点指点！谢谢！
老友伊面的做法与步骤
- 第1步.
先准备好材料，葱花可放可不放。酸笋一定要有。
- 第2步.
我没有用指天椒，我用了我自己自制的辣椒酱，也够辣了。豆豉不用剁碎。
- 第3步.
先把锅烧干，放进酸笋，把酸笋煸干。
- 第4步.
放油，爆炒，就是炒到有点金黄色就可以。
- 第5步.
放入其他配料，同样是爆炒，因为这样才能有香味。加入调味好的肉片，加入西红柿，图片没有，因为忘了买……(油，盐，糖，酱油，胡椒粉)
- 第6步.
放入适量白醋，喜酸的朋友可以放多些，但是酸笋本来就有味道，注意把握。再加料酒，加料酒会让味道更丰富些。
- 第7步.
放入生抽，有人也会放老抽，但是老抽的味道没有那么好，所以看个人喜好。
- 第8步.
放入一大碗的水，如果认为不够咸，可以在这个时候放盐，盖上锅盖，煮开。
- 第9步.
放入准备好的伊面，下半部分变软时，翻过来，不要太暴力，因为容易碎。
- 第10步.
放入葱花，我喜欢葱花是生的放入碗里，这样就可以啦！
小贴士
在伊面煮得散之后就可以了，不要煮太久，会容易烂。因为伊面只是泡在汤里也会变软的！
