汤种肉松沙拉小面包
汤种肉松沙拉小面包的做法说明
汤种面包跟中种都非常柔软，是家里最受欢迎的面包之一
操作也简单容易，不加馅料做成小餐包也是很好吃的哦😋
汤种肉松沙拉小面包的做法与步骤
- 第1步.
先做汤种，高筋粉和水直接称量在不沾小锅里，用刮刀拌均，煤气灶开最小火加热，一边加热一边拌，加热以不沸腾为准，加热到液体变浓稠略透明，滴落有清晰花纹就可以离火了，晾凉。
- 第2步.
主面团的材料放在厨师机搅拌桶里，加入晾凉的汤种搅拌，出厚膜后加入软化的黄油继续揉出手套膜就可以了（不用像吐司膜那么严格的手套膜）
- 第3步.
面团裹圆放在搅拌桶里，封保鲜膜，室温发酵到两倍大
- 第4步.
平均分割成10个面团，裹圆，表面盖保鲜膜，拿一个面团擀长，挤沙拉酱，撒肉松，量以自己的喜好为主
- 第5步.
裹成自己喜欢的形状，裹圆或者长形都可以，我裹成这种饺子状，类似包饺子一样捏紧，收口向下放在烤盘里
- 第6步.
裹好就可以二发了，我用烤箱自带的发酵功能，大概1个小时发到面团大概2倍大
- 第7步.
烤箱发酵的时候底下放一碗热水
- 第8步.
发酵好面团后取出烤箱，烤箱180度预热10分钟，预热的时候在面团表面刷一层蛋液，洒上芝麻
- 第9步.
预热好后，烤盘放在中层，180度烤18分钟，如果上色太快记得中途要盖锡纸
- 第10步.
出炉轻震烤盘，晾到手温就可以密封袋室温保存了
- 第11步.
侧面看看也是很柔软呢
- 第12步.
组织也蛮柔软的
小贴士
1.汤种要控制好状态，不要煮过了或者不到位
2.关于出手套膜问题，看个人，我喜欢餐包也揉出手套膜，做出来的比较柔软好吃，如果设备限制，可以只出厚膜
3.馅料的话可以自己选择哈，如果放肉松多的话要多加一些沙拉酱，不然馅料太干真的影响口感
4.我用的是三能烤盘，35*25cm的，一般40L以上烤箱自带烤盘应该大小差不多
5.有比较多人问的问题的话我会再来添加
