我的包子饺子

我的包子饺子的做法与步骤

1. 第1步.

   1.蒸发面大包子 🍓皮材料:水是面粉的1/2或者多一点 酵母粉是面粉的1%多加1g 🍓做法: ①酵母直接放到面粉里,温水（温和,不可以烫手）边往面粉倒边用筷子搅拌,差不多没有干粉了,双手揉搓面团至表面光滑 ②盖上盖子发酵一个半小时到两个小时左右（等面团发酵至2倍大时用手指蘸面粉,然后戳一下面团中间,不回缩就证明发好了.） ③将面团取出再次将面团揉至光滑（5分钟左右）,然后面团擀长条切剂子. ④将包好的包子放入蒸笼中盖上盖子,进行二次发酵（20分钟左右） ⑤冷水入锅,大火蒸约 :（上汽以后） 纯素包子20分钟 素荤都有25分钟 纯肉包子30分钟 ⑥关火后,等3分钟再打开锅盖,拿出包子即可

   
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   2.蒸烫面包子. ①烧开的热水是面粉的1/2或者多一点. ②然后把开水慢慢往面粉加 ③筷子搅拌 然后和成团 ④盖上盖子醒30分钟左右就可以包啦 ⑤时间同蒸包子一样.上汽后分20、25、30分钟. ⑥不同的是关火后可以直接拿出来,不用等. 👉注:发面包子比烫面包子皮要厚👈

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   3.如果想在平底锅里做呢,时间就30、35、40分钟.（发面烫面都一样） ①先在锅里刷点油（不用太多,不粘锅就好） ②然后摆上包子,盖上盖子（发面包子要二发20分钟再开火） ③等油热了以后(一分钟左右)就可以往里面添凉水,水就是一平底,然后盖盖子,中火,按时间来就好. （中途如果水干了可以再添些水） ④时间到了, 发面包子依旧等3分钟左右再拿出来, 烫面包子直接拿出来.

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   🌟4.顺便讲一下饺子,往面粉里加水,水占面粉的49%左右（别太硬自己根据手感来）,（烫面饺就同理，把水换热水，水占面粉50%吧）,面和好了以后可以醒30分钟左右. 然后蒸锅蒸饺子和包子差不多的,时间呢: 上汽后👉纯素的就10分钟, 👉素荤都有就15分钟, 👉 纯肉的就20分钟. 平底锅煎饺子的话就: 👉纯素的20分钟 👉素荤25分钟 👉纯肉30分钟 饺子呢不存在发酵,所以好了就可以直接拿出来吃.😋 👉注：平底锅做东西时,如果水添多了,时间到了还有水,就得等水干了再出锅。

5. 第5步.

   🍓5.一发法 再来一个快速发面的方子哈，自从学会这个方法我就自动冷落了二发哈哈哈，时间实在是太省了，做出的包子又大又软乎和一发同样优秀～😎 ①水还是面粉的一半或者多一些 ②酵母是面粉的1%多加2g ③酵母直接放面粉里 边加温水边搅拌和面 ④揉面团以后 醒10分钟左右 ⑤然后揉几下就开始下剂子包包子 ⑥包成的包子以后盖盖醒至少30分钟 然后就不论你是蒸还是平底锅煎就都可以了，完美～

   
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   6.韭菜盒子和面 开水占面粉的70% 边倒边搅拌 揉完是比较黏的不光滑面团 盖盖醒30分左右使用