少油版肉末茄条

少油版肉末茄条的做法与步骤

1. 1.

   茄子切一段一段，放盆里，均匀撒盐20分钟左右，主要是为了让茄子出水。

2. 2.

   茄子准备好后，肉切碎，剁剁剁就好了，然后放小盆里，加入料酒，生抽，面粉，均匀搅拌搅拌。

3. 3.

   切葱，姜，蒜，都切碎点就好了，备用

4. 4.

   茄子差不多出水了，用手在用力将水分挤出，放盘子里备用。不粘锅开火，不加油，小火干煸茄条，有耐心慢慢煸，煸到看着软软的变色为止，盛出备用，一定用小火，免得茄子糊掉。

5. 5.

   锅里放油，中火放姜和葱炒出香味，然后倒肉末再炒炒炒，可以中小火，肉炒至变色，盛出。可以稍微多炒一会儿，免得不熟。

6. 6.

   锅里放油，蒜炒炒炒，炒出蒜香，倒入之前煸好的茄条，再放切好的葱炒炒炒，然后倒入之前炒好的肉末，一起炒炒炒，拿一个碗倒入生抽1勺，老抽半勺，白糖半勺，拌匀，倒入锅内，炒炒，再倒入一勺大酱，炒炒炒，越来越香，准备出锅