完美簡易杯子蛋糕
完美簡易杯子蛋糕的做法说明
杯子蛋糕看似容易製作，但要做出表面不裂很不容易。
沒有特別的秘訣，只有一個口訣「慢工出細活」。
從110度慢慢增加溫度，再用水浴法，提高蛋糕的濕潤度，就能降低裂開的機率。
跟著我的步驟，新手也能一次成功！✌️
完美簡易杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黃加入植物油拌勻，再加入鮮奶，同樣拌勻。最後篩入麵粉拌勻（我還加了10克的自製南瓜粉，所以麵粉我減少了10克）
- 第2步.
準備蛋白霜：打至魚眼泡，加入1/3的白糖和醋（幫助穩定蛋白霜，可不加）。
- 第3步.
打至紋路出現再加入1/3白糖。
- 第4步.
蛋白霜細緻時便可加入最後1/3的白糖。打發至濕性發泡，有小彎勾即可。
- 第5步.
加入1/3蛋白霜至蛋黃糊，切拌（劃1順時針轉圈，重複至均勻）
- 第6步.
再加入1/3蛋白霜切拌。
- 第7步.
最後倒入蛋白霜容器一起拌勻。
- 第8步.
（烤盤注入1釐米冷水一起預熱）
- 第9步.
110度烤15分鐘 120，130，140，150，160度個別烤10分鐘 170度烤10分鐘，再關火燜5分鐘。 完成✅
小贴士
拌勻動作要輕柔切快。
我因為邊做邊拍照，所以成品有些消泡了。
