猪肉饼配甜菜根【安卡西厨】
猪肉饼配甜菜根【安卡西厨】的做法说明
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说到均衡搭配，这期选用了一个生机界的超级明星——甜菜根，来做一个猪肉饼配甜菜根。有些同学可能不知道生机界是指什么，这是在有机这个概念上衍生出来的另一个食物群体，指的是不仅有机还可以生食。
甜菜根营养极其丰富，对护肝，降血糖，补血补综合维他命等的功效十分显著，在欧洲曾做药用，在欧洲人民的心中就好像灵芝之于中国人一样神奇。在国内北方也有大量种植，搭配肉类食用来解腻是再适合不过的。
以下菜谱给的是一人份~
猪肉饼配甜菜根【安卡西厨】的食材和调料
| #核桃酱 Walnut sauce | |
| 核桃 Walnut | 20g |
| 橄榄油 Olive oil | 1勺 |
| 盐 Salt | 少许 |
| 黑胡椒 Black pepper | 少许 |
| #猪肉饼 Pork meatball | |
| 新鲜迷迭香 Rosemary | 2束 |
| 瘦猪肉末 Pork mince meat | 200g |
| 小鸡蛋 Egg | 1个 |
| 咖喱粉 Curry powder | 1茶匙 |
| 辣椒粉 Chili powder | 1茶匙 |
| 油 Oil | 1勺 |
| 新鲜百里香 Thyme | 2束 |
| #甜菜根 Beetroot | |
| 甜菜根 Beetroot | 250g |
| 蒜 Garlic | 1瓣 |
| 火葱Shallot | 1个 |
| 黄油 Butter | 15g |
| 葛缕子 Caraway | 1/2茶匙 |
| 红葡萄酒醋 Red wine vinegar | 1勺 |
猪肉饼配甜菜根【安卡西厨】的做法与步骤
- 第1步.
核桃捣小块。
- 第2步.
放入无油热锅内小火煎至金黄。
- 第3步.
取出放凉后加入橄榄油拌匀。
- 第4步.
迷迭香取下叶子，切碎。
- 第5步.
猪肉末加入碎迷迭香，鸡蛋，咖喱粉，辣椒粉，盐，黑胡椒。
- 第6步.
用手抓均匀。
- 第7步.
将混合好后的肉末轻轻揉成肉饼。
- 第8步.
锅内放油，入锅中火煎至金黄。
- 第9步.
翻面继续煎至金黄。
- 第10步.
甜菜根去皮切大块。
- 第11步.
将切好的甜菜根蒸15分钟。
- 第12步.
蒜，洋葱切细。
- 第13步.
黄油入锅。
- 第14步.
放入蒜和洋葱，葛缕子，红菜头
- 第15步.
中火炒约10分钟。
- 第16步.
最后放入红葡萄酒醋。
- 第17步.
撒点盐和黑胡椒。
- 第18步.
猪肉饼和甜菜头分别摆好，肉饼上放上核桃酱，可再放点迷迭香和百里香点缀。
小贴士
1. 挑选猪肉末的时候一定要选用以瘦肉为主的肉末，肥肉的比例不能超过5%。肥肉多了的肉末太软，在揉肉饼的时候不容易成型。
2. 揉肉饼的时候不要太过用力，让肉饼里留有足够的空隙，煎出来的肉饼才会疏松。煎肉饼的时候不要挪动，要等一面煎完后可以挪动了再翻面煎另外一面。
3. 甜菜根可以生吃，吃起来脆脆的，也可以打成汁喝。喜欢吃脆点的炒5分钟就行，喜欢吃软一点的可以增加炒制的时间。跟土豆一样，发芽了的甜菜头就不能吃了。
