葱油花卷
葱油花卷的做法说明
此菜谱中糖可不放，温水(和手温差不多)～
冬天用温水和面，夏天用凉水也可以～
可在菜谱第4步同精盐一起加入猪油(加猪油光滑细腻)～
做好的馒头想要表面细腻光滑，组织没有大洞大眼的，面发好揉时一定要有耐心的揉至，揉面过程手慢了，面团又发起来，在继续接着揉，没有影响的～
蒸好焖5分钟再打开锅盖(以免突然受凉而回缩)～
葱油花卷的做法与步骤
- 第1步.
准备材料～
- 第2步.
葱切末，油盐量好～
- 第3步.
将糖，酵母，温水(和手温差不多)调成酵母水，搅匀静置一会～
- 第4步.
酵母水一点点倒入面粉盆中，搅成絮状～
- 第5步.
在加入精盐(均匀的撒开)～
- 第6步.
揉成光滑有韧劲的面团(在案板上大致揉10分钟)～
- 第7步.
盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大，大概1个多小时(冬天的阳台光线最好)～
- 第8步.
用手指沾面粉或沾水戳一下面团，不回缩不塌陷就发好啦～
- 第9步.
拿出面团再一次揉面，排气最关键步骤(有耐心的揉吧，能听见面团里的气泡噼啪的被挤出，尽量将空气排出，做好的馒头才没有大洞大眼的)～
- 第10步.
揉一会用刀切开，里面还有少许气泡～
- 第11步.
继续揉，直至没有气孔就揉好啦(大概揉了10分钟)～
- 第12步.
揉好的面团～
- 第13步.
擀成长方形的大片～
- 第14步.
刷上一层植物油～
- 第15步.
在放上一层葱花末～
- 第16步.
均匀的撒上精盐～
- 第17步.
从一侧卷起，卷紧、粗细一致些～
- 第18步.
切成大小均匀的小段～
- 第19步.
拿出一份，用筷子在中间压一下(如图)～
- 第20步.
两手稍微抻拉一下～
- 第21步.
两边向底卷过来，捏实～
- 第22步.
蒸锅倒好水，把做好的葱花卷摆在铺有屉布的蒸屉上(没有屉布的在蒸屉上抹些油)距离分开些，盖上盖子，进行2次发酵～
- 第23步.
发酵至2倍大时(20分钟)，开蒸～
- 第24步.
冷水上锅蒸，大火烧开，转小火蒸10分钟(时间根据葱花卷大小而定，稍大些多蒸2分钟)，蒸好焖5分钟在打开锅盖，水蒸气不要滴在葱花卷上～
- 第25步.
葱油小花卷来啦，咸淡适宜，葱香四溢，在配上一碗汤粥，暖心暖胃吖(切好的葱花可加一点点小苏打蒸好时葱颜色还是绿色哒）
