萝卜烧带鱼
萝卜烧带鱼的做法说明
白萝卜是秋冬的应季食材，不过今天的主角不是白萝卜，而是一道新食材：带鱼。带鱼是一种产量较大、较为常见的海鱼。没有小刺的困扰，极为亲民的价格，再加上鲜美的肉质，让带鱼成为爱吃鱼的朋友的餐桌常客。带鱼本身并不咸，现在市售的速冻带鱼，不再需要依靠以往靠盐防腐保鲜的方法，因此除了煎得咸香的带鱼之外，有了更多美味做法的可能。
今天分享一道萝卜烧带鱼的做法。新鲜的带鱼搭配白萝卜，口感鲜嫩，炖的酥烂的白萝卜充分吸收了鱼的香气，一扫辛辣的味道，变得特别鲜甜开胃。
萝卜烧带鱼的做法与步骤
- 第1步.
切块好的带鱼用生姜丝和少许盐轻轻拌匀，腌制15分钟。 除了鱼腹内的黑膜要去除干净外，用生姜和盐腌可以进一步去除鱼肉的腥味。
- 第2步.
裹一层淀粉。 淀粉的加入，可以在煎鱼时提供酥脆的口感，并且也不会导致鱼皮被煎碎。没有淀粉的话也可以换成面粉。
- 第3步.
热锅少油，将带鱼放入，中火煎约2分钟。
- 第4步.
翻面再煎2分钟。
- 第5步.
煎至两面微黄后，盛起备用。
- 第6步.
白萝卜洗净削皮。
- 第7步.
切细丝，方便入味。
- 第8步.
葱切花。
- 第9步.
大蒜切末。
- 第10步.
热锅少油，倒入蒜末炒香。
- 第11步.
加入萝卜丝翻炒。
- 第12步.
再加入带鱼块。
- 第13步.
倒入适量清水，没过食材。
- 第14步.
加点生抽调味。
- 第15步.
盖上盖子，焖煮15分钟左右。
- 第16步.
煮到汤汁变浓，撒上葱花，关火~~
- 第17步.
注意给小宝宝吃之前，将中间和两侧的鱼骨去掉，就可以放心食用咯。
