紫薯可颂
紫薯可颂的做法说明
可颂尝试过原味、可可味、抹茶味，今天试试紫薯的。
注意事项详见小贴士。
紫薯可颂的做法与步骤
- 第1步.
除片状黄油外所有材料揉至扩展阶段，不用出薄膜，放保鲜袋擀成厚面片冷冻20分钟。 片状黄油放保鲜袋擀成正方形薄片，冷藏备用。 拿出冻好的面片，案板洒薄粉防粘，面片上也薄薄洒一点，用擀面杖在面片上压十字，然后从中间往四边擀成约黄油二倍大的正方形面片，如图裹入黄油，封好口。
- 第2步.
将裹好黄油的面片儿擀成长方形，把两边不规则的部分切掉，三折，装保鲜袋放冰箱冷藏20分钟。切掉的部分随便团个形状冷藏，等最后一起发酵再烤。 拿出，洒薄粉，擀长，三折，冷藏20分钟。 再次拿出，洒薄粉，擀长，三折，冷藏20分钟。
- 第3步.
拿出面片，擀成高16cm，厚0.4cm的长片，按底边长8cm切成三角形，我这个尺寸算中号，比mini可颂（底边5cm、高10cm）大，比大可颂（底边10cm、高25cm）小。
- 第4步.
卷起来。
- 第5步.
26度发酵1小时左右，烤箱里千万不要放热水！！！顺便把之前切下来不规则的部分一起发酵。
- 第6步.
刷蛋液，烤箱200度预热，中层，上下火，15分钟。
- 第7步.
切开的组织，口感有紫薯淡淡的甘甜，孩子们非常喜欢。
- 第8步.
可夹上喜欢的菜和火腿。
小贴士
1、擀面的时候一定撒薄粉，因为从冰箱拿出来的面团温度低会粘手。
2、裹入黄油后擀开时先拿擀面杖在面团上竖着压出多条印子，像铁轨那样，再擀，这样比较好擀，而且黄油的分布会比较均匀。
3、发酵温度不可太高，如果黄油融化面包烤的时候就会塌，可颂需要充分发酵完全，二次发酵好后拿出烤盘，晃动一下，面包有果冻那样抖抖的感觉就对了。
