无油摩卡肉松蛋糕

无油摩卡肉松蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   速溶咖啡用热水冲开加入可可粉搅拌均匀无粉状，筛入低筋面粉，翻拌均匀无干粉状.加入肉松，翻拌均匀.

2. 2.

   蛋清蛋黄分离，蛋黄直接打入步骤一中翻拌均匀.蛋清中加入几滴柠檬或者白醋.

3. 3.

   用打蛋器打蛋白起粗泡后加入三分之一糖，打到泡沫细腻后再加入三分之一糖，打到湿性发泡后加入最后三分之一糖.最后提起打蛋器有小直角即可，也就是干性发泡.

4. 4.

   将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，快速翻拌均匀.混合物全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀.注意手法不要消泡.

5. 5.

   最后倒入6寸模具中，可能会多两个小纸杯的量.下火160度40分钟.根据自家烤箱估摸时间.大概就是鼓起最后有点下落就好了.