越式红烧肉(越南风味之3)

越式红烧肉(越南风味之3)的做法说明

要不要换个口味做五花肉? 试一试这道越式红烧肉吧！它在越南人心理和中式红烧肉一样有着同等的地位,是一道非常受欢迎的家常菜! 使用到了鱼露,糖,黑椒,椰子水为主要调味料。

第1步.
五花肉(怕肥的同学加点排骨一起)飞水洗净加入调味料: 2大匙红葱末, 1大匙蒜末, 1大匙葱白末, 1/2小匙黑胡椒粉,1/2小匙鸡精, 1/2小匙糖, 3大匙鱼露
第2步.
搅拌均匀盖上保鲜膜冷藏腌制30--60分钟。或者冷藏过夜第二天煮。
第3步.
煮熟鸡蛋去壳备用
第4步.
无油锅中加入3大匙白糖中小火煮到开始变焦糖
第5步.
此时快速加入五花肉翻炒
第6步.
五花肉经过冷藏比较冰,糖遇冷会凝固,继续翻炒即可
第7步.
糖会慢慢化开
第8步.
糖融化上色后。
第9步.
倒入整个椰子水
第10步.
嫩椰子或老椰子都可以
第11步.
再加入清水约400到500ml使液体没过肉面。加入剩余调味料:1大匙鱼露, 1/2小匙盐。
第12步.
转移到炖锅中煮开,撇去浮沫,再盖上盖子改小火炖30分钟。
第13步.
炖30分钟后加入鸡蛋改大火煮开再小火炖20分钟。
第14步.
如果喜欢清淡一点的可以装盘了。
第15步.
如图
第16步.
喜欢浓郁口感的就收汁吧！色泽更漂亮。撒上现磨黑椒粉更增香!
第17步.
鱼露和糖融合得咸香下饭,还有淡淡的椰子味。口感非常软糯。如果没有椰子,可以完全使用清水替代。