新疆椒蒿拌面。最正宗的版本。
新疆椒蒿拌面。最正宗的版本。的做法说明
去掉椒蒿就是正宗的过油肉拌面！
新疆拌面馆子里点单率最高的那种！
小时候没有椒蒿卖，去赛里木湖的路上会长很多野生的，就下车拔一堆，然后玩儿累了回到家，就有椒蒿拌面吃。在兰州吃过很多次拌面，都找不回在家吃的味道，终于自己开始动手了。
家的味道。
这个APP里应该是集齐了一众像我这样本是又懒又馋，却因为想家，最终馋打败了懒的人。
图片只有这一张且拍的不太如人意，是之前一次的蘑菇椒蒿拌面的图。但味道一直都不错。这次做的是六个人吃的份量，没有和面直接买了面剂子，炒完菜直接手拉的面（尽量拉细点）。
新疆椒蒿拌面。最正宗的版本。的食材和调料
| 淀粉 | 凭手感（腌肉） |
| 白胡椒粉 | 2饭勺（腌肉） |
| 鸡蛋 | 1只（腌肉） |
| 蒜 | 4到8瓣 |
| 洋葱 | 2只（中等个头） |
| 西红柿 | 3只（中等偏大） |
| 白菜、木耳、土豆丝、蘑菇等 | 请凭喜好添加 |
| 椒蒿 | 一小把 |
| 羊肉 | 一斤左右 |
| 青椒 | 四个 |
| 酱油 | 适量 |
| 番茄酱 | 在西红柿汁水不足的情况下随口味添加 |
| 面剂子 | 4坨 |
新疆椒蒿拌面。最正宗的版本。的做法与步骤
- 1.
羊肉切三毫米片，最好是肥瘦三七分的（我个人喜欢肥的多一点），用鸡蛋胡椒粉淀粉生抽抓匀腌十五分钟以上。
- 2.
西红柿切小块，青椒切两厘米中方块，洋葱中方块，白菜切中方块（蘑菇撕条，土豆切丝，木耳不切），大蒜切片
- 3.
油烧热（稍多一点），下羊肉翻炒至羊肉发白，扔西红柿进去，炒出汤汁，略收一会儿，扔其他配菜进去翻炒加盐，和一丢丢老抽，把大蒜扔进去。
- 4.
勾芡出锅。
- 5.
锅里烧水开始拉面。 我不会像爸爸一样Duang duang 的拉面，所以切成条然后一根一根拉细扔锅里，拉完一张面剂子就锅里加凉水，再次烧开就把面捞出来，过凉水。一定要过凉水！！！这样才劲道不黏糊。
- 6.
捞出面，浇一勺菜。
- 7.
可以配瓣生蒜吃，撑到不想动。
