红烧猪蹄（微辣）

红烧猪蹄（微辣）的做法说明

想吃红烧猪脚却没人做，索性自己试试，最后做出来的猪脚还蛮不错的样子。

第1步.
准备材料，葱白，生姜，蒜头，冰糖
第2步.
准备材料，八角，香叶，桂皮，干红辣椒，花椒。喜欢辣一点的可以多放几个辣椒和花椒。
第3步.
洗干净猪脚，刮掉猪毛，可以让猪肉档老板帮忙刮掉猪毛。
第4步.
猪脚焯水，水里加少量料酒和几片姜，去腥的。
第5步.
焯水之后把猪脚放进高压锅里面，放冰糖，少许老抽，生抽小半碗。
第6步.
用小锅少许油爆一下姜葱蒜，然后再放入八角香叶桂皮红辣椒花椒等，爆出香味。
第7步.
用油爆好的配料和热油直接淋在高压锅的猪脚上。
第8步.
用筷子拌匀猪脚和调料，盖锅盖，焖半个小时。我是没有加水的，因为猪蹄含有很多油，加上前面爆香料的油，是不会糊锅的。
第9步.
出锅，用筷子拌匀猪脚和酱汁，虽然没有放水，但是出锅后还是挺多酱汁的。如果出锅酱汁太多的话可以继续加热一下，收掉酱汁，使酱汁变得浓稠一点。猪蹄很软糯，很香而且还有点微微的辣味，后感有点微微甜味，妈妈说很香很好吃。