外酥里软的欧包（波兰酵头）
外酥里软的欧包（波兰酵头）的做法说明
偶然吃到佳禾出的新款面包 好吃到停不下来，然后就自己尝试啦
外酥里软的欧包（波兰酵头）的食材和调料
| 波兰酵头 | |
| 水 | 50克 |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面部分 | |
| 高精面粉 | 150克 |
| 低精面粉 | 50克（全高精也可以） |
| 水 | 110克 |
| 黄油 | 10克 |
| 酵母 | 4克 |
| 海盐 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
| 葡萄干（或任何水果干） | 30克 |
| 核桃 | 20克 |
外酥里软的欧包（波兰酵头）的做法与步骤
- 1.
波兰酵头原料混合，天气热放冰箱冷藏，气温不高放室内就行 第二天看酵头冒小气泡就可以用了
- 2.
除黄油，葡萄干，核桃外的所有东西混合，放入面包机搜至有韧性
- 3.
放入黄油揉至面团能拉出薄膜，放入葡萄干和核桃均匀揉入面团
- 4.
烤箱180度预热2分钟，烤盘放一半热水 面团稍微整形放入烤箱发酵至两倍大（1小时） 或者面包机发酵功能发酵1个半小时
- 5.
取出面团，分割成2到3个小面团揉出气泡（我嫌麻烦没有分小面团导致太大烤糊了一半😂）
- 第6步.
排气整形 烤箱180度预热2分钟 面团进烤箱发酵45分钟
- 第7步.
二次发酵完成后取出面团烤箱180度预热，面团均匀的撒上一层高粉，用锋利的刀割包
- 第8步.
烤箱预热好后放入烤箱180度烤20分钟（时间根据不同烤箱适当增减）盖上锡纸再烤8分钟，出炉
- 第9步.
烤好 出炉啦
- 第10步.
忍不住多拍几张
- 第11步.
内部也很赞呀👍
小贴士
因为我没有分小面团所以时间可能用的长了点，小面团适当缩减时间
一定要注意观察面团上色，稍稍变黄就盖锡纸
趁热吃真的太赞👍，外皮酥酥的，里面超软
