南瓜饺子（水饺，煎饺，蒸饺）

南瓜饺子（水饺，煎饺，蒸饺）的做法说明

我家是南北方的组合家庭。家里的饮食氛围融合了南方和北方的优势，并把一些时下不常见了的地方传统菜肴传承了下来。

第1步.
取南瓜去皮去瓤，洗净后切碎。建议先片，再丝，最后小粒。（建议不用食品加工机粉碎，否则会出来大量水份，而且失去南瓜的口感）
第2步.
切碎后不用捏水，直接备用。
第3步.
肉糜:我家太太不吃肥肉，所以我选择几乎是纯瘦肉。但建议肥瘦比3:7口感会更好。调味:我家口味较清单。我不放盐，只放鸡精。但厨友们可以应人而已各显其能。不过由于南瓜口味微甜，不太适合口味太重的调味配方，否则会掩盖南瓜的香味。生粉:由于我家的肉馅几乎是纯瘦的，并且南瓜是不容易着味的馅材，所以为了保证肉馅的口感我添加了一定量的生粉（淀粉，菱粉）。
第4步.
然后就可以开始包饺子了。😊
第5步.
完成。这个馅料适合做不同烹饪方式的饺子。水饺，煎饺，蒸饺都可以。（顺便和厨友交流一下，我看到不少厨友做饺子时百无禁忌，包完就随便弄熟。其实不同馅料是有烹饪分别的。绿叶菜馅不适合做蒸饺，否则会黄。灌汤馅料只适合蒸，其它方式容易漏汤。等等）欢迎厨友们指正