云南菜:宣威火腿月饼+(内附视频)

云南菜:宣威火腿月饼+(内附视频)

云南菜:宣威火腿月饼+(内附视频)的做法说明

每到中秋,市面上月饼大战、花样翻新...
不论多么琳琅满目,正宗云南的云腿月饼还是让人恋恋不忘!

不同于甜口的月饼,第一口会有点咸,后面越吃越香喷喷,让人彻底沦陷了...
既然是云腿月饼,那肯定得用正宗云南宣威火腿才正宗的嘞!
好的原料才能做出好的饼哪...

云南菜:宣威火腿月饼+(内附视频)的食材和调料

宣威火腿馅料一袋
低筋面粉195g
红冰20g
猪油98g
泡大粉2.5g
小苏打2g
蜂蜜13g
59g

云南菜:宣威火腿月饼+(内附视频)的做法与步骤

  1. 第1步.

    各种配料按比例混合... 搅拌均匀无颗粒,调成汁备用...

    云南菜:宣威火腿月饼+(内附视频)的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    面粉砌墙 加混合汁 猪油 慢慢混合均匀... 叠式按压,不要搅动搓揉,避免出筋... 保鲜膜密封,冷藏松弛30分钟...

    云南菜:宣威火腿月饼+(内附视频)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    将松弛好的面分成10等份... 宣威火腿馅料10等份 包好...

    云南菜:宣威火腿月饼+(内附视频)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    烤箱预热190度 底盘刷油 注意间隔放置 (烤的时候会膨胀哦)... 烤20分钟,啦啦啦~就就可出炉啦...

    云南菜:宣威火腿月饼+(内附视频)的做法步骤 第4步

小贴士

1、和面的时候,要折叠按压,不能搅动揉捏,防止起筋。
2、包馅料的时候,馅料和面皮比例 1:2 或者1:1 也可以自定。
3、烤的时候会膨胀,注意间隔放开。
4、成品放置1、2天回油后会更好吃。

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