蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   准备猪油 ：肥猪肉炸油 把渣捞起 待猪油冷却 成膏状 备用

   
2. 第2步.

   咸蛋黄 洒点白酒在表面 烤箱预热 烤5 分钟 冷却备用

   
3. 第3步.

   开始制作油皮 ：揉面盆内 加入膏状猪油 中粉 糖粉 水 揉成面团 需要揉到能拉出薄膜 过程有点艰辛 有面包机建议用面包机

   
4. 第4步.

   揉好后 将面团分成16 份 揉成团 保鲜膜盖住 放30 分钟

   
5. 第5步.

   然后制作油酥：低筋粉 猪油 搅拌均匀 分成16 份 可以不盖保鲜膜

   
6. 第6步.

   准备馅料：途中我用的是抹茶馅 包上微烤过的咸蛋黄 揉成团 备用（感觉抹茶味的可以中和蛋黄酥的油腻感 ）或者你也可以用莲蓉 豆沙等等你喜爱的馅料

   
7. 第7步.

   做完上面的步骤 大概也30 分钟了 拿一块油皮 擀平 放上油酥 把它包起来

   
8. 第8步.

   收口朝下 盖保鲜膜 放30 分钟

   
9. 第9步.

   拿出一个 擀成长舌形

   
10. 第10步.

    从上到下卷起来

    
11. 第11步.

    待全部完成后 盖保鲜膜 放30 分钟

    
12. 第12步.

    然后压扁 继续擀成长舌形 卷起来 盖保鲜膜 放30 分钟

    
13. 第13步.

    第二次卷完后是这样的

    
14. 第14步.

    中间用手指压一下

    
15. 第15步.

    手指把两头压向中间

    
16. 第16步.

    擀平

    
17. 第17步.

    放上馅料

    
18. 第18步.

    收口朝下 刷上蛋黄液 洒芝麻

    
19. 第19步.

    预热烤箱180 度 烤25 分钟 看表面上色情况 就可以出炉了