哎妈呀！我可是东北名菜啊！——锅包肉

哎妈呀！我可是东北名菜啊！——锅包肉的做法说明

为了配合东北菜的style，说话也不自觉开始东北腔了。

今天要教大家做的菜是东北名菜锅包肉。锅包肉是由东北的“溜肉段”而衍生出来的一道菜，将猪里脊肉片裹上淀粉浆，炸得金黄酥脆，所以又叫“锅爆肉”。

锅包肉先炸后炒的做法，以及咸中带酸甜的口感，都与糖醋里脊类似，因此有好多朋友常常会搞混。锅包肉是肉片，糖醋里脊是肉条，而最大的区别是在于这大葱，东北菜绝对少不了大葱提味，所以这盘锅包肉，吃起来不仅咸香酥软，还有股葱香回味。

锅包肉做法很多，有的朋友还喜欢用番茄酱调味，这次分享的是家庭版的做法，简单易上手，快来跟学吧！
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哎妈呀！我可是东北名菜啊！——锅包肉的食材和调料

猪里脊	200克
淀粉	100g
盐	1勺
白糖	30克
生抽	1勺
白醋	2勺
大葱	1根
生姜	5g
料酒	1勺

哎妈呀！我可是东北名菜啊！——锅包肉的做法与步骤

第1步.
里脊肉洗净切片，放入碗中。（里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。梅条肉是指背脊接近肩项部分的肉，也叫夹脊肉。）
第2步.
大葱洗净切丝，姜切丝。
第3步.
碗中调入盐、料酒，抓匀，腌制20分钟。
第4步.
玉米淀粉加少许水，调匀成水淀粉。
第5步.
放入肉片搅匀，使每片肉都挂上粉浆。
第6步.
锅中倒入适量油，烧至7成热后下入肉片。（筷子测油温：【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
第7步.
中小火炸至金黄捞出。
第8步.
锅中留底油，下入葱丝、姜丝。
第9步.
调入白醋、生抽、白砂糖，翻炒均匀。
第10步.
倒入炸好的肉片，翻炒均匀即可出锅。
第11步.
味道杠杠的！
第12步.
咸香，酸甜，酥软